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糧食收獲后的含水量對(duì)其商業(yè)利用或種植具有重要意義。谷物的理想含水量是將谷物干燥到接近儲(chǔ)藏谷物中微生物生長(zhǎng)的臨界點(diǎn)。在這種水分條件下，可以保證糧食的儲(chǔ)藏安全，大限度地保持糧食的新鮮度和食用品質(zhì)，也可以大限度地保持糧食的發(fā)芽率和種子質(zhì)量。

水和溫度是影響谷物呼吸的主要因素，但它們不是孤立的，而是相互制約的。在谷物水分含量的底部，溫度對(duì)呼吸作用幾乎沒有影響。當(dāng)糧食水分含量高時(shí)，溫度引起的呼吸強(qiáng)度變化非常劇烈。實(shí)驗(yàn)表明，在50-55℃溫度急劇上升后，18%-23%水分計(jì)谷物的呼吸強(qiáng)度突然下降，但在相同溫度下，后，14%-16%水分計(jì)谷物的呼吸強(qiáng)度幾乎沒有變化。

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視頻作者：商丘市上谷倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備有限公司

同樣，當(dāng)溫度較低時(shí)，水對(duì)呼吸的影響較小，當(dāng)溫度較低時(shí)，含水量較高的谷物可以安全儲(chǔ)存。例如，在中國(guó)北方，冬天的溫度很低，含有20%水分的小麥也可以短期儲(chǔ)存。然而，當(dāng)夏季糧食溫度升高時(shí)，安全含水量應(yīng)保持在13%至14.5%之間。北京夏季大米的安全含水量為13.5%，而上海相對(duì)較高，必須控制在12.0%以下。顯然，糧食的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性受溫度和水分的影響。只要控制好谷物的水分和溫度，霉菌、螨蟲和昆蟲的生長(zhǎng)就能得到完全抑制，避免對(duì)儲(chǔ)存的谷物造成損害。糧食水分檢測(cè)對(duì)糧食收購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工和貿(mào)易具有重要意義。

平房倉(cāng)水平通風(fēng)技術(shù)

傳統(tǒng)倉(cāng)庫(kù)有兩種通風(fēng)方式:垂直通風(fēng)和水平通風(fēng)。立式通風(fēng)技術(shù)在糧倉(cāng)底部設(shè)置了大量通風(fēng)管道。進(jìn)出糧倉(cāng)時(shí)，工作環(huán)境差，勞動(dòng)強(qiáng)度高。橫向通風(fēng)技術(shù)是一種相對(duì)較新的通風(fēng)方法。該技術(shù)利用倉(cāng)庫(kù)頂壁兩側(cè)低于裝糧線附近位置的通風(fēng)通道代替?zhèn)鹘y(tǒng)的水平放置在地面上的垂直通風(fēng)方式。糧倉(cāng)通風(fēng)時(shí)，氣流橫向穿過糧堆后，可從一側(cè)的通氣口吸入，從另一側(cè)的通氣口排出，實(shí)現(xiàn)整個(gè)糧堆表面的揭膜通風(fēng)作業(yè)；該方法不僅可以實(shí)現(xiàn)循環(huán)恒溫通風(fēng)和糧堆冷卻，還可以實(shí)現(xiàn)循環(huán)熏蒸等節(jié)能儲(chǔ)糧新技術(shù)。

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