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稻谷發熱的過程大致可分為三個階段。一階段：當稻谷水分大于安全水分，或者糧堆內溫差較大引起水分轉移，使水分超過安全水分時，霉菌大量繁殖，使糧堆積累濕熱，積累的濕熱如不能及時散發，發熱現象便開始出現。第二階段：當糧溫升高至35—40攝氏度，水分超過15—15.5%時，白曲霉和黃曲菌迅速生長，稻谷水分和溫度繼續增加，促使稻谷變色并發生霉味。第三階段：當稻谷溫度升高到55攝氏度。這些霉菌活動所產生的水汽在稻谷中積聚，會使少量嗜熱性霉菌或嗜熱性細菌與放菌大量繁殖，可使糧溫繼續升高，并使稻谷嚴重霉爛變質，不能食用。新房式倉稻谷發熱按其發生的部位可分為局部發熱、上層發熱、下層發熱和垂直發熱幾種類型，。
按照國家有關規定配置消防設施和器材，設置消防標志。制定安全防火應急預案，定期組織消防演練。建立安全生產工作定期檢查制度和信息發布制度，完善安全生產技術標準和管理制度。安全防火“四個能力”建設提高檢查消除火災隱患的能力；提高組織撲救初期火災的能力；提高組織人員疏散逃生的能力；提高消防宣傳教育培訓的能力。
我國有機糧食生產與認證現狀截至2014年12月31日，我國按照中國有機產品標準進行生產的有機糧食種植面積為112.4萬公頃，其中排在前兩位的為谷物、豆類與其油料作物。2014年，我國有機谷物認證面積56.6萬公頃，發放有機證書2783張，總產量為319.7萬噸，生產規模及產量排在位的是水稻、小麥、玉米和高粱；有機油料作物認證面積23.1萬公頃，發放證書586張，總產量為51.6萬噸，生產規模及產量排在前兩位的是大豆和花生。
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